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麥芽四糖(maltotetraose)由α(1-4)鏈接d-葡萄糖單體縮合組成，聚合度為4,縮寫(xiě)為dp4,麥芽四糖是由 α-1,4糖苷鍵連接的葡萄糖四聚體，是一種新型的麥芽低聚糖.麥芽四糖具有保濕性 好、 吸濕性低、 增稠作用強(qiáng)，有一定的耐酸和耐熱性，冰點(diǎn)作用小，易形成光澤皮膜等特點(diǎn)，因此具有良好 的使用性。